關於我們

ABOUT HEARTBEAT

每顆咖啡豆從土壤中開始發芽,
歷經開花到結成咖啡果,
最後成為一杯回味無窮的咖啡。

洞心咖啡有著20年的專業師資

協助你讓夢想成為生活的理想,從產地的風土條件及品種差異

加上全方位的吧台實務課程,以理論知識結合實作調整,完美呈現出咖啡最真實的風味

讓你在咖啡的世界中脫穎而出,和我們一起寫出這杯專屬於你自己的咖啡故事。

協助你讓夢想成為生活的理想,從產地的風土條件及品種差異,加上全方位的吧台實務課程,以理論知識結合實作調整,完美呈現出咖啡最真實的風味,讓你在咖啡的世界中脫穎而出,和我們一起寫出這杯專屬於你自己的咖啡故事。

TEACHER

洞心咖啡師

小賴老師

任咖啡講師級烘焙咖啡豆20年
SCA CSP Roasting Foundation
咖啡烘培師2級
SCA CSP Sensory Skills Intermediate
咖啡感官杯測師2級
TQUK Award in Barista SKILLS 2
英國咖啡師2級

小賴老師與咖啡的淵源,最早可以追溯到他還在學畫時。某次爬雪山黑森林,他被一股奇特的香氣吸引,發現山友正在煮咖啡。那是他人生中第一次品嚐黑咖啡,完全顛覆了他對咖啡的刻板印象。這次的經歷讓他開始對咖啡產生濃厚興趣。

入伍後,小賴老師仍不斷想深入學習咖啡,但當時台灣的咖啡文化還未普及,專業老師難尋。直到某天,偶然與房東聊天時,遇到了房東的哥哥 - 一位退休的華僑咖啡師吳老爹。他曾在法國與義大利經營咖啡廳,並熱心分享多年的沖煮與烘豆經驗。這段學習之路自此展開,每當軍中有假期,小賴老師便北上汐止,向吳老爹請教。

實戰中的成長

退伍後,小賴老師選擇到坪林著名的海倫咖啡廳工作,擔任工讀生,一待就是三年。在這裡,他累積了大量的吧台經驗,並學習到如何應對客人需求。當時海倫咖啡主要以深焙咖啡為主,這和吳老爹教授的歐式咖啡有所不同,但這段時間的實務經驗成為他日後精進技術的基石。

獨特的咖啡體驗

在海倫咖啡廳工作的日子裡,一位固定的客人讓小賴老師印象深刻。每週六下午,這位客人都會點兩杯咖啡和一杯冰開水,並享受專屬的放鬆時光。一次閒聊中,這位客人透露,這裡的咖啡給予他從繁忙生活中脫離的片刻,並讓他覺得值得每週專程前來。這番話讓小賴老師深刻體會到,咖啡不僅是一種飲品,更能成為人們生活中的儀式和享受。

從此,小賴老師對咖啡師這份工作產生了強烈的成就感,並開始追求更深入的技術研修。這段經歷也影響了他後來對學生們的教學方式,他常推薦客人用咖啡搭配冰開水品味,讓他們體驗不一樣的咖啡風味,也歡迎你一同加入小賴老師的咖啡教學天地。

助教 四郎

助教 Kono

HIGHLIGHT

課程花絮

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