關於我們
ABOUT HEARTBEAT
每顆咖啡豆從土壤中開始發芽，
歷經開花到結成咖啡果，
最後成為一杯回味無窮的咖啡。
洞心咖啡有著20年的專業師資
協助你讓夢想成為生活的理想，從產地的風土條件及品種差異
加上全方位的吧台實務課程，以理論知識結合實作調整，完美呈現出咖啡最真實的風味
讓你在咖啡的世界中脫穎而出，和我們一起寫出這杯專屬於你自己的咖啡故事。
協助你讓夢想成為生活的理想，從產地的風土條件及品種差異，加上全方位的吧台實務課程，以理論知識結合實作調整，完美呈現出咖啡最真實的風味，讓你在咖啡的世界中脫穎而出，和我們一起寫出這杯專屬於你自己的咖啡故事。
TEACHER
洞心咖啡師
小賴老師
任咖啡講師級烘焙咖啡豆20年
SCA CSP Roasting Foundation
咖啡烘培師2級
SCA CSP Sensory Skills Intermediate
咖啡感官杯測師2級
TQUK Award in Barista SKILLS 2
英國咖啡師2級
小賴老師與咖啡的淵源，最早可以追溯到他還在學畫時。某次爬雪山黑森林，他被一股奇特的香氣吸引，發現山友正在煮咖啡。那是他人生中第一次品嚐黑咖啡，完全顛覆了他對咖啡的刻板印象。這次的經歷讓他開始對咖啡產生濃厚興趣。
入伍後，小賴老師仍不斷想深入學習咖啡，但當時台灣的咖啡文化還未普及，專業老師難尋。直到某天，偶然與房東聊天時，遇到了房東的哥哥 － 一位退休的華僑咖啡師吳老爹。他曾在法國與義大利經營咖啡廳，並熱心分享多年的沖煮與烘豆經驗。這段學習之路自此展開，每當軍中有假期，小賴老師便北上汐止，向吳老爹請教。
實戰中的成長
退伍後，小賴老師選擇到坪林著名的海倫咖啡廳工作，擔任工讀生，一待就是三年。在這裡，他累積了大量的吧台經驗，並學習到如何應對客人需求。當時海倫咖啡主要以深焙咖啡為主，這和吳老爹教授的歐式咖啡有所不同，但這段時間的實務經驗成為他日後精進技術的基石。
獨特的咖啡體驗
在海倫咖啡廳工作的日子裡，一位固定的客人讓小賴老師印象深刻。每週六下午，這位客人都會點兩杯咖啡和一杯冰開水，並享受專屬的放鬆時光。一次閒聊中，這位客人透露，這裡的咖啡給予他從繁忙生活中脫離的片刻，並讓他覺得值得每週專程前來。這番話讓小賴老師深刻體會到，咖啡不僅是一種飲品，更能成為人們生活中的儀式和享受。
從此，小賴老師對咖啡師這份工作產生了強烈的成就感，並開始追求更深入的技術研修。這段經歷也影響了他後來對學生們的教學方式，他常推薦客人用咖啡搭配冰開水品味，讓他們體驗不一樣的咖啡風味，也歡迎你一同加入小賴老師的咖啡教學天地。
助教 四郎
助教 Kono
HIGHLIGHT
課程花絮
