關於我們
ABOUT HEARTBEAT
每顆咖啡豆從土壤中開始發芽，
歷經開花到結成咖啡果，
最後成為一杯回味無窮的咖啡。
20+ 年專業師資
協助你讓夢想成為生活的理想，從產地的風土條件及品種差異
加上全方位的吧台實務課程，以理論知識結合實作調整，完美呈現出咖啡最真實的風味
讓你在咖啡的世界中脫穎而出，和我們一起寫出這杯專屬於你自己的咖啡故事。
協助你讓夢想成為生活的理想，從產地的風土條件及品種差異，加上全方位的吧台實務課程，以理論知識結合實作調整，完美呈現出咖啡最真實的風味，讓你在咖啡的世界中脫穎而出，和我們一起寫出這杯專屬於你自己的咖啡故事。
TEACHER
洞心咖啡師
小賴老師｜資深咖啡講師・烘豆師
任教與實務經驗 20 年
從產地、烘焙到杯中風味，完整走過咖啡的一生。
SCA CSP Roasting Foundation
咖啡烘培師 2 級
SCA CSP Sensory Skills Intermediate
咖啡感官杯測師 2 級
TQUK Award in Barista SKILLS 2
英國咖啡師 2 級
從一杯黑咖啡開始的人生轉彎
還在念美術的學生時期，興趣是爬山的小賴老師，被某次山友煮咖啡的香氣吸引——
那天，是他第一次喝到沒有加糖、加奶的黑咖啡；
也是第一次發現，咖啡可以不是苦的，而是有層次的。
那一口，徹底改變了他對咖啡的想像，也悄悄地決定了未來的方向。
入伍後，小賴老師仍放不下對咖啡的好奇。但當時台灣的咖啡文化尚未普及，專業資源難尋。
直到某天，偶然與房東聊天時，遇到了房東的哥哥——退休華僑咖啡師吳老爹。
他曾在法國與義大利經營咖啡廳，並熱心分享多年的沖煮與烘豆經驗。
從那天起，每當軍中有假期，小賴老師便北上汐止，向吳老爹學習。
實戰中的成長
退伍後，小賴老師到了著名的「海倫咖啡廳」工作。
在這裡，他從工讀生做起，一待就是三年，累積了大量的實務經驗。
有位客人，每個星期六下午都會出現在店裡，總是點兩杯咖啡，再配一杯冰開水；
他說，這是他一週唯一真正屬於自己的時刻。
這句話，讓小賴老師留下深刻印象，也確定了自己要走的路，並開始追求更深入的技術研修。
咖啡不只是一杯飲品，而是一段被人期待的時間，也是日常生活的儀式和享受。
這段經歷，也影響了他後來的教學方式：就像那位常客總點不同咖啡、搭配冰水校正味覺一樣，
除了技術，也重視每一次的體驗；在反覆的累積與歸零中，讓學生了解自己在做什麼，也更知道自己喜歡什麼。
教學風格
多年來，小賴老師走過學徒、吧台、烘豆與經營咖啡事業的每個階段；
也曾前往 espresso 的起源地義大利工作，學習不同文化的咖啡現場。
因此，除了紮實的基本功，也重視和學生一起：
親自體驗、理解每個操作背後的原理
培養判斷能力
建立自己的邏輯與審美
- 真實營業情境下的平衡與應對
對小賴老師而言，咖啡是一輩子的專業，而不是短期的技能；
歡迎走進他的課堂，從一杯咖啡開始，建立屬於自己的風味世界！
資深講師．助教
四郎
- 物理系轉職咖啡師多年，擅長以理工思維與實驗精神拆解咖啡。
- 經營多家咖啡廳，擁有豐富實戰經驗。
助教 Momo
清大化學畢，在學時期就展開對咖啡的探索，
熱忱與細心兼具。
現任洞心咖啡廳咖啡師與課程講師。
助教 Hannah
洞心咖啡廳店長
管理咖啡廳營運與實習；
性格溫柔、做事俐落、教學嚴謹，
是團隊可靠的支柱。
助教 Laizans
斜槓工程師，
擅長幽默、有條理地分享知識，
親切帶領初學者進入咖啡世界。
HIGHLIGHT
課程花絮
榮獲政府TTQS認證
洞心咖啡研究室母公司：新飛國際股份有限公司
榮獲政府勞動部 【TTQS 人才發展品質管理系統 116 年度評核認證】
「人才發展品質管理系統」(Talent Quality-management System, TTQS)
TTQS 是由勞動部推動的訓練品質管理系統，旨在提升企業訓練品質與員工學習效益。
通過評核，代表我們的課程與內部訓練流程達到國家標準，並持續追求高品質的學習環境。
透過 TTQS 機制的專業評核，協助企業建立一套系統化的訓練流程，將訓練視為「人才投資」而非「成本」，並藉由其核心架構 PDDRO（計畫 Plan、設計 Design、執行 Do、查核 Review、成果 Outcome）等五大層面，提升企業內部的訓練品質、人力資本及營運績效。
我們將持續以「專業、品質、人才」為核心，不斷深化團隊培訓，提供專業課程與良好服務品質，把關每一細節。
Cooperation
合作機會
【洞見商機，合作共贏】想開咖啡廳？洞心就是你的最佳夥伴！
你對咖啡的熱情，不該只是在吧台內默默沖煮。在競爭激烈的咖啡市場中，如何讓你的咖啡廳脫穎而出，甚至開創第二個成長曲線？洞心咖啡提供兩種獨特的合作模式，讓你的夢想不僅僅是開店，更是實現永續經營的藍圖。
合作模式一：咖啡課程合作分潤，共創營收新動能
你負責分享，我們負責專業。
對於已經營運中的咖啡廳，洞心咖啡可以成為你提升營收的強大後盾。我們擁有專業的課程系統與師資培訓經驗，你只需在店內向顧客介紹我們的「洞心咖啡課程」，不僅能豐富你的服務內容，還能透過分潤模式，帶來額外收入。
課程內容多樣化：從手沖入門、拉花技巧到義式濃縮，我們的課程涵蓋各種層次，滿足不同顧客的需求。
專業師資培訓：我們也能協助培訓你的咖啡師，進一步強化你的咖啡廳特色。
這不只是一次合作，也是共同推廣咖啡文化的使命。
合作模式二：北部展店專案，從零開始的開店夢想
洞心咖啡，是你的咖啡店夢想加速器。
如果你滿懷熱情，正計畫開一家自己的咖啡廳，但對茫茫的台灣北部市場感到迷惘，洞心咖啡的「北部展店專案」將是你的最佳選擇。
地點評估與選址：我們將利用專業的市場數據，協助你分析人流、競爭環境，並鎖定最具潛力的北部區域。
從無到有的開店規劃：從店面設計、設備採購到人員招募與培訓，洞心咖啡提供一站式專業輔導，確保你的咖啡廳從藍圖到落地，每一步都穩健紮實。
管理經營支援：洞心咖啡可根據實務經驗提供管理經營上的支援，幫助你的新店開張能立即運作。
想開咖啡廳，不再是單打獨鬥！選擇與洞心咖啡合作，你將擁有一個經驗豐富的夥伴，在充滿挑戰的咖啡創業旅程中，與你攜手同行。
不論你想為現有事業注入新活力，還是準備踏出創業的第一步，洞心咖啡都期待與你共創未來。
立即聯絡我們，開啟你的咖啡事業新篇章！
