「為什麼來洞心學咖啡？」
因為今年計畫要去澳洲打工度假，我希望去到市區不是只能做一些餐廳的服務生或洗碗工，對於沒有餐飲背景也沒有一些服務業技能的我，擁有的選擇真的不多，不過我知道澳洲人喝咖啡的需求非常大，因此最為熟悉的咖啡選項自然浮現在了腦海。而想要在最短的時間內，讓我快速的學會這技能知識，便變得非常重要。
起初因為人在台中，附近搜尋了一下，有看到幾個專門在教拉花的個人班，或是澳打分享會加拉花課程的團體；前者有場地、時間與材料設備的限制，後者都已額滿及課程內容資訊不完整，而看到比較多的都是在台北，離身在台中人的我實在太遠，就在這時看到台北與台中中間位置的新竹，也有這麼一間咖啡研究所，網路上評價不錯，官網設計傳達的資訊內容也很明確，更有針對去澳洲打工度假當咖啡師的專門課程。
主動聯繫詢問下，得知還有12小時不限材料使用的練習時數，甚至還有針對外縣市的學生，提供住宿的需求。能夠這樣滿足需求的公司，我想應該是屈指可數了。因此評估完課程內容與費用，及看過現場的實體環境後，就毅然決然的報名，並訂下一個月的新竹生活之旅。
▲ 練習初期的拉花
上課過程、教學體驗
授課的小賴老師，根本是咖啡的活字典。不管是義式或手沖咖啡，都能道出背後的故事與緣由，讓我不再只是單純的學習技術而已，而是認識了咖啡是怎麼樣的一種水果，人們又是用什麼方式去處理它，它在歷史上是怎麼樣一步一步在世界發揚光大。
不管技術上還是知識上，老師的能力都能滿足我學習上的需求，非常的推薦。
▲ 與小賴老師的合照
教室實習環境氛圍如何？
上課教室位於新竹市新飛遊學的廚房，不管手沖還是義式咖啡所需要的器具都有，廚房結合用餐空間，因此空間還挺大的，基本上，上課與練習時段能不受打擾的上課、練習。而實習的咖啡廳就在距離教室走路十分鐘的路程，能使用到相同等級的設備，且實習時會將完成的咖啡端給客人，是個很好檢視自己學習成果的機會。
▲ 上課教室
我的課程收穫
原本對咖啡一無所知、只會點拿鐵的咖啡小白 ──我，學習到一杯好喝的濃縮，水＆粉＆時間之間的關係；也認識到好喝的手沖，其咖啡產地、處理法與烘培方式，決定了咖啡的基調，而最後的沖煮方式，是咖啡師提煉風味的過程。
短短一個月的密集訓練，讓我對咖啡有了更多的視角與知識去感受，不是單純學了一項技術，而是引領我走進了咖啡的世界。
▲ 練習手沖咖啡
印象深刻的事
課程的內容中，老師帶出的咖啡故事最令我印象深刻！像：認識到義式咖啡的起源故事，三次咖啡重要風潮所帶來的改變！
咖啡杯測，起源自酒莊的杯測師，帶出了酒莊製程與咖啡製程區別。還有手沖咖啡，不同時間段，能萃取出的味道不一樣，也非常有趣！
▲ 練習後期的拉花
想對未來來上課的人說…
如果你跟我一樣是決定「去澳洲當咖啡師」，甚至是想要在一個月內完成所有訓練、實習、練習與考試──雖然這聽起來根本是不可能的任務，但聽之前學員經歷，我並不是第一個，前面其實已經有幾個人也完成了，而作為親身走過這段旅程的人，我得說，這真的不是一件容易的事，真的蠻需要願意投入大量時間與心力。
雖然時間短，但也足以累積相應的實力去面對未來的挑戰。 視線不要只停留在最終的考核，而是專注在每一堂課程、咖啡廳實習與練習中所獲得的，不只是技術，更會成為你人生的養分，去感受這世界。
▼弈廷的搞笑採訪影片
▲ 請期待我去澳洲後的照片（未完待續…）
