「為什麼來洞心學咖啡？」
當我決定申請打工度假、前往澳洲展開新生活時，心中一邊充滿期待同時一邊也反覆思索著：「到了那裡，我能給自己安排什麼樣的工作？」
我是一個每當想要學一件事，就一定要先徹底了解、做足功課才會行動的人。就在尋找方向的過程中，無意間被洞心的介紹影片抓住了目光。為了確認這是不是一條適合自己的路，我看了很多介紹影片和官網上的文章，細細評估整個學習架構。我發現這是個我不排斥、甚至覺得「哇，這真的很酷！」的領域。
我想既然要邁向人生的下一個階段，那就趁現在學點全新的知識，讓生活變得更有趣，如果未來能在澳洲的街頭應徵上咖啡師，親手做出一杯杯充滿溫度的咖啡，也許是一段非常棒且難忘的人生體驗。抱著這份理性評估後的篤定，我選擇走進洞心咖啡教室，正式開啟了這段學習旅程。
▲ 七杯飲品製作
上課過程、教學體驗
在正式上課前，有提供課前的咖啡介紹影片。不得不說，在「上課前」看一次與「上完課後」再看一次，是完全不一樣的感受。實際操作過後，能把老師在課堂上的教學內容與影片中的理論知識融合，那種融會貫通的瞬間，讓我彷彿又回到了學生時期讀書時的單純與專注。
我很喜歡老師上課的風格。不會要你死記硬背，而是會將複雜的步驟拆解成很多小的部分，帶領我去理解背後的科學原理，以及造就現在這樣做法的原因，然後也非常有耐心的回答我很多的疑惑。除了扎實的技巧，我也很喜歡聽老師分享他個人的經驗還有咖啡的演變歷史，這讓咖啡不再只是講桌上的課本，而是變得立體有生命力。
透過這樣的學習，我深刻意識到咖啡這門科目其實不只有簡單飲用而已，裡面隱藏著深奧的學問與知識。這點就像我以前在實驗室做實驗相同，只要一點點小變動，就能變出各種不同的風味花樣。雖然在短短幾週的時間內，我學會了基本的理論與核心技術，能夠應付日常咖啡廳的運作。但我明白這只是起點。要真正做出一杯好喝的飲品、還有好看的拉花、精準喝出各種細緻的風味，還是需要投入更多的時間去反覆練習技術並開拓感官。
▲ 安排時間練習拉花
環境與氛圍：讓人安心學習的地方
不管是上課的咖啡教室還是實習時的咖啡廳，學校都提供了非常優質的專業機台與器具，讓學生能夠毫無顧慮地好好的操作與使用。
在這裡練習的時光讓我感到很踏實。有時候是獨自面對吧台專注練習，享受與咖啡對話的寧靜時間粽是不知不覺就過去了；有時候會和其他學生一起練習、互相交流聽取對方的心法。而到咖啡廳實習時，現場更有經驗豐富的學姊在旁引導，隨時提供實用的意見與即時回饋。
這些寶貴的實戰建議，讓我能修正細節也累積經驗值，也對未來在實際咖啡廳的運作更加充滿信心。
▲ 拉花課學習的大白心
老師的上課方式
在學習咖啡的路上，能有一群專業又溫暖的人相伴，是一件讓人感到無比幸運且高興的事情。
因為過去的背景與習慣，我是一個非常需要標準程序（SOP）的人。但神奇的是，在老師的指導下，我理解了基礎的理論步驟，更學到了如何在框架之外，創造出自己喜歡的咖啡，甚至是學會如何為他人泡出對方喜歡的風味。我其實很佩服老師到現在對咖啡居然能始終保持著如此滿滿的熱忱。
而在整個學習過程中，最令我驚訝且感動的事情是—每當我沒有做好、或是拉出一杯很醜的拉花時，我沒有從老師或學姊身上感受到任何一絲的批評還有壓力。相反地，他們總是超級有耐心，都會非常認真、溫柔地告訴我從哪邊調整能夠做得更好。這種包容且正向的引導，給了我自信心，也是讓我打起精神、一次又一次練習把細節做好的動力。
▲拉花課學習的三顆心
我的課程收穫
短短幾週的上課學習，讓我從一個零基礎的咖啡新手，變成能夠做出拉花及手沖的自己。
在義式咖啡方面，我最大的突破就是學會了如何打出綿密細緻的奶泡，並拉出一杯杯拉花。
而在手沖咖啡的世界裡，我體會到了科學與感性結合的魅力。運用不同的手沖方法，透過改變溫度、控制注水量、微調時間與段數，讓同一款咖啡豆展現出不同的風味層次。這種運用變數去創造風味的過程，真的很有趣。
更棒的是，我可以跟我的家人與朋友分享咖啡知識，告訴他們去咖啡廳可以點什麼樣的飲品與不同飲品間的差異。而在咖啡廳實習的日子裡，能親手為客人呈上自己做的飲品那一刻的成就感，讓我明白這段時間的專注與付出，全部都值得了。
▲ 咖啡廳實習：不只學咖啡，還有學做披薩
印象深刻的事
最讓我難忘的，是在洞心咖啡廳實習、準備迎來人生第一次真正「自己出杯」的那個瞬間。
當時站在吧台裡，心跳難免有些加速，沒想到就在飲料順利完成送出去的那一刻，現場的兩位學姊還有另一位實習生，竟然同時為我鼓掌叫好！這裡的環境和夥伴真的太正向了（體驗好到害我當下都覺得有點不好意思ＸＤ），但那份發自內心的鼓勵，瞬間融化了所有的緊張，給了我滿滿的信心。
更讓我感動的是，一直非常支持我的家人們，在實習期間還特別約好一起來咖啡廳「探班」。看著平時熟悉的家人坐在台下，認真注視著我站在專業吧台後專注沖煮、出杯的模樣，對我來說真的是一種非常奇妙、深刻而且很酷的體驗。
▲ 出杯及出餐，果物優格杯
想對未來來上課的人說…
面對未知的領域或即將啟程的未知旅 thoughts，許多人心中難免會感到迷惘或不確定。但來到這裡，有兩個能夠讓你滿載而歸的祕訣——那就是「一定要多練習」以及在課堂和實習時「勇於發問」。這裡的老師和學姊都非常有耐心，多問、多探討，你可以從他們身上挖掘並獲得超出預期的珍貴知識與實戰經驗！
不管你最後的目標是不是像我一樣，打算去澳洲當咖啡師、體驗不同的人生，還是單純為了興趣而學，這學習過程帶給你的都會是一次美好的生活品質提升。當你真正認識咖啡，你就會發現，咖啡其實是一個無比深奧且神秘的宇宙。
也為我去澳洲打工度假當咖啡師這件事情，減輕不少壓力。有了咖啡師這個技能，絕對能幫你比別人多一個優勢去尋找工作。
▲ 去到澳洲後的照片
