「為什麼來洞心學咖啡？」
起初只是因為想到澳洲打工度假，不想做農場工作，想當咖啡師，於是上網找了課程，就發現了洞心，來諮詢後就報名了。
▲ 與老師拍的拍立得
上課過程、教學體驗
老師上課的時候都會把咖啡的原理講的非常清楚，不需要死記就可以了解不同種類咖啡的比例以及原因，尤其是定標，了解水跟咖啡的比例就能夠設定自己想要的濃縮克數，雖然上課時間長但很有趣，實作的部分也很多，不只是講解而已，自己實際練習做咖啡的機會也很多。
再來是手沖的部分，我原本完全對咖啡風味不理解，一直以為咖啡就是只有苦味，上完手沖課完全對咖啡改觀，原本想要什麼味道除了選豆外，透過沖煮手法的改變也是可以自己沖出來的，非常有趣。
環境與氛圍：讓人安心學習的地方
因為我住在新北，所以前期上課與練習基本上都是在老師板橋的豐鼎咖啡店，那裡是一個很有氛圍感的小咖啡館，老師主要拿來烘豆為主，每次上課都會有一隻可愛的貓陪伴。
新竹教室是後期比較常來的地方，空間比較寬敞，設備也和板橋不同，我常常在那邊待到半夜才離開，那種安靜的氛圍經常會讓人忘記時間。
洞心咖啡廳在安靜的巷弄裡，來客數不算多，但是很舒適，在這裡安安靜靜的做咖啡實習，也是另一種享受。
▲ 新北板橋豐鼎咖啡廳的可愛貓咪
老師的上課方式
從最基本的原理，到咖啡的歷史，到實作，每一步老師都講的很扎實且有趣。
在手沖的過程中，老師從杯測，帶領我一步一步認識咖啡的味道，也讓我認知到，咖啡不是只有苦味，想要什麼味道，可以透過不同的手法展現出來。
老師上課時偶爾嚴肅也會帶點有趣，上課時間總是很快就過了，也能從中學習到不少東西。
▲與老師的合照
我的課程收穫
原本只是抱持著能夠到澳洲找到咖啡廳工作的心情來上課的，上完課之後最大的體悟時，除了能找到工作外，我也想成為一個好的咖啡師，把咖啡推廣給更多人，從原本不愛喝咖啡的我，到能去思考和品嚐咖啡的味道，我希望未來帶給客人或家人的，不單只是一杯咖啡，而是一種職人精神，希望自己能越做越好。
在這裡會有很多團隊合作的時候，尤其是實習出杯時，訓練了非常多團隊合作，也和店裡的咖啡師、實習生也有了更深層的情感。雖然只是100小時，但收穫滿滿。
▲ 在實習咖啡廳與店長老師合照
印象深刻的事
是我能拉出漂亮的拉花的時候，當時疊圖花很多時間練習，到實習階段程度就突飛猛進，雖然還是經常有不穩定的時候，但是在實習時大家都會互相鼓勵，氣氛很好。
▲ 成功的拉花
想對未來來上課的人說…
試了才知道好不好，不試永遠不知道。
是我在沖煮咖啡時學到的一個精神。
要知道咖啡怎麼沖才能沖出自己想要的味道，一定要不斷地嘗試，不斷的修正。
我覺得來上課是人生階段的一個新的挑戰，無論是要去澳洲打工度假、創業、或是只是興趣，在這裡可以對很多事情有新的人生想像。
