我的學習動機
一直都很喜歡咖啡，在家本來就會做手沖咖啡，但都是上網看雜亂的資訊自己摸索，沒有架構、也不知道如何更進步。
平常很喜歡跑咖，也夢想自己未來能有屬於自己的一間咖啡廳。
來洞心學咖啡除了是想要學習沖出更好喝的咖啡，也是想要更全面性的了解咖啡、學習不同類型的咖啡飲品；也希望能了解咖啡的底層邏輯，讓自己多了一個一技之長，儲備未來創業的知識與經驗。
▲ 結業大合照
上課過程、教學體驗
我的課程全部都是一對一、手把手的教學，老師非常專業，不管提出任何問題都能獲得源源不絕的額外補充知識。
一開始拉花課程時我有點挫折，因為覺得動作跟不上頭腦想的。但老師非常有耐心，做了很多示範，也提供很細微的小訣竅幫助我練習。
在上課的過程，老師也總是能馬上發現我動作上的問題，根據我的狀況，給予相對應的指點，練習起來比較有效率，不是自己盲目地練。
拉花有進步時特別有成就感，也喜歡拍照傳給親友看，很喜歡拉花的一部份是，進步是可視化的。
回頭看第一次拉花到現在，每一次的進步都讓我覺得很踏實，努力沒有白費。
▲ 魔鬼練習中
環境與氛圍：讓人安心學習的地方
很喜歡教室有一個完整的空間上課、練習，在那裡有一個獨立的空間，不太會被打擾。
練習的時候一個人能夠很專注地在該做的事情。不用擔心要跟人共用、也不用擔心器材或是食材，可以全心全意地練習。
我認為一個好的學習環境除了硬體設備之外，周遭的人也很重要。
這裡的老師、顧問和洞心的同事，都讓我覺得相處起來很舒服，有問題都能很快地得到回覆、能得到有建設性的回饋，當然情緒價值也沒有少，是我很喜歡來這裡的一個點。
▲ 第一次練習的大白心
老師與助教
剛開始練習拉花時很挫折，也很擔心自己進度落後。將自己的擔心跟助教說時，助教也在我練習時輔導我、教我打奶泡的訣竅，還有給我很多的鼓勵。
很棒的是每個人自己的方法都會有些不一樣，除了上課時老師教的，在這裡也能得到助教以及洞心咖啡同事的提供的不同的小秘方。
對手沖課的印象也很深刻，老師會一步一步地用不同的沖煮階段、不同種的豆子，讓我練習品嘗咖啡的風味，是很有系統性和有邏輯架構的教學。
例如實測同一種豆子，使用不同手法沖煮出來的風味差異，最重要的是還有學到其中的萃取原理、器具造成的差異等等。
用這樣的方式學到的就不是死板的沖煮方法，而是沖煮的底層邏輯。
很感謝老師不藏私的教學，也總是很熱情的分享知識，每次聽老師講跟咖啡有關的知識都很享受。
▲ 練習考試的七杯飲品
我的課程收穫：帶走的不只是技巧，還有成就感
上完一整期的課程，學到了非常扎實的吧檯手技能：從機器清潔、濃縮萃取原理、奶泡、不同的咖啡飲品製作、不同豆子相對應的手沖原理等等，課程豐富的程度超乎我原本的想像。
現在去咖啡廳也更知道要如何品嘗咖啡，知道複雜的拉花圖形所需要的功力、知道不同奶類飲品應有的奶泡細緻度、知道牛奶和濃縮各自的重要性、知道如何品嘗手沖咖啡其中細微的風味。
在外面喝到好喝、很欣賞的咖啡也會更開心，以及更佩服，因為現在知道做出一杯好的飲品，背後需要注意的細節有多少。
在洞心實習的期間，也讓我發現自己很享受在吧檯工作的感覺，也很喜歡做出一杯好的咖啡時，客人獲得的喜悅，和帶來的成就感。
▲ 朋友來探班！
我的作品、進步
從一開始拉花連大白心都有困難，慢慢地練習到可以疊多顆愛心、洋蔥心、鬱金香、甚至是葉子，感受到自己的進步，很有成就感。
手沖咖啡是從以前自己上網學的沖法、每次手法參數都不太一定，到現在知道每一秒、每一克都很重要，透過不斷地練習穩定注水，現在也越來越有信心能夠穩定的沖煮。
除了在咖啡廳實習時出杯之外，在家沖給家人喝時，也都獲得很好的回饋。
就像老師說的，沖咖啡的第一步是給自己喝，能夠做出自己喜歡、也能分享給親近的人的咖啡是最值得的。
▲ 練習中的鬱金香
印象深刻的事
在洞心咖啡實習的期間，我很喜歡能跟正職以及其他實習生交流，互相幫忙看、一起討論手沖的作法、奶泡、以及拉花的訣竅。
有了那段時間密集的訓練，以及和同事交流的時刻，讓我覺得進步得更快了。
印象很深的是有一次做了一杯手沖給客人，客人走的時候，特別來跟我說咖啡很好喝，那一刻真的有滿滿的成就感。
在最後一天也有嘗試拉了葉子，雖然還不是很完美，但能夠感覺的到自己這幾個月下來的進步，是很充實的。
▲ 咖啡廳實習時當體驗課助教
想對未來來上課的人說…
這個課程不是單純的教你「做的方法」，而是教你如何融會貫通，讓上課所學的成為能帶得走的一輩子的技能。
多次的練習機會，和實習的實戰經驗，都是幫助能夠快速成長的一環。相信有這麼系統性的教學、專業的老師，以及豐富的資源，只要願意付出、願意投入時間和心力，一定能獲得自己想要的成果。對我來說，這是個很值得的投資。
▲ 很榮幸可以在架上擺上自己製作的明信片
