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咖啡廳管理
- 吧台基礎觀念、使用與清潔
- 咖啡機周邊
- 餐飲業基本知識
- 食品衛生安全
- 吧檯工作流程與動線
咖啡廳管理
咖啡文化
- 咖啡知識概論
- 義式咖啡歷史與文化
- 咖啡師展演方式
- 各國咖啡品項介紹
咖啡文化
義式基礎
- 義式咖啡機操作、清潔與保養
- 磨豆機、咖啡把手、杯具、蒸氣棒與鍋爐等周邊使用方式
- 義式濃縮咖啡液萃取理論
- 磨豆機刻度調整、咖啡粉克重差異、故障排除
- 義式咖啡製作流程:磨豆、填壓、萃取、定標(開店三把)
義式基礎
如何調整你的咖啡濃縮液
- 咖啡口感差異辨識
- 義式咖啡製作練習與機器校正
- 濃縮咖啡的風味變因
- 研磨、佈粉、填壓
- 咖啡濃縮液定標練習
如何調整你的咖啡濃縮液
各種不同的加奶咖啡製作
- 義式咖啡、澳式咖啡的差異
- 拿鐵、卡布、澳式咖啡等品項配方教學、實作
- 口感、風味辨識
- 蒸打奶泡技巧
- 奶泡質地品質標準
- 蒸打奶泡衛生講習
各種不同的加奶咖啡製作
基礎拉花
- 蒸打奶泡實作、質地與溫度分析
- 不同奶類蒸打(乳脂比例 / 各種植物奶)
- 拉花出圖原理、手法技巧
- 不同咖啡品項與適配的奶泡製作
- 基礎圖形教學
基礎拉花
進階拉花
- 熟悉各種奶類蒸打方式
- 拉花實作
- 進階圖形
- 咖啡以外的其他常見飲品製作(可可、茶等)
進階拉花
選修手沖
- 萃取原理
- 水溫、水質、研磨等基礎知識
- 風味辨識
- 數種沖煮方法教學
- 手沖咖啡器具使用方法
- 手沖實作
選修手沖
完全零基礎、沒有相關工作經驗也可以上這堂課嗎?
當然!我們的課程設計由淺至深,趣味與專業兼具,適合各種年齡、程度。
目前所有出國的學員都是零基礎開始,也都成功在澳洲當上咖啡師囉!
多久可以學會?
義式 + 澳式課程為 6 堂,一週一堂,每堂 4 小時;
加修手沖,則共 8 堂。
除了正課,練習也很重要!
課程額外贈送練習時數,可以自由使用教室、器材,當然也包含咖啡豆、牛奶等耗材。
想要更紮實?練習時數可以另外加購~
只能在新竹上課嗎?
主要教室在新竹市東區,台北市、新北市新莊也有合作教室;
外縣市的朋友也不必擔心,我們有優質宿舍供學生以優惠價格申請。
課後有問題怎麼辦?
我們有課程社群可加入,實習時也都有親切的助教在旁,可以隨時詢問、交流!
急著出發、有時間壓力怎麼辦?
課表可以彈性調整,平日、假日、早中晚都可以排課!
有任何需求,都歡迎和課程顧問討論。




