【手沖咖啡教學】器具、粉水比例，教你零基礎也能沖出一杯好咖啡！

還記得第一次喝到手沖咖啡驚艷的感覺嗎？那種乾淨透亮、層次分明的風味，真的會讓人瞬間愛上，也難怪越來越多人開始自己動手沖，想在家複製出那杯屬於自己的完美風味。

不過，手沖咖啡說簡單不簡單，說難也不難，從咖啡粉粗細、比例拿捏、注水技巧到器具挑選，每個環節都藏著大小學問。今天本文就要手把手帶你認識「手沖咖啡教學」的基本知識，從入門器具到實際操作、常見錯誤與黃金比例都會一次講清楚，讓你輕鬆學會手沖咖啡黃金比例！

什麼是手沖咖啡？手沖咖啡入門者必知！

熱愛咖啡的你，是不是也對手沖咖啡的「儀式感」深深著迷？看著咖啡緩緩滴下，整個人跟著放鬆下來，光看就療癒。而且！手沖咖啡其實不難，難的是「資訊太多」，讓你不知道從哪開始。

手沖咖啡（Hand Brewed Coffee），有人也說它是「Pour Over Coffee」。用最簡單的材料，最樸實的動作，萃取出一杯屬於自己的咖啡時光。過程中你既是科學家，也是藝術家，想要甜滑口感？還是追求酸香層次？全都可以掌控。

手沖咖啡需要哪些器具？

想開始手沖，先準備好以下這些基本手沖咖啡器具：

• 濾杯：形狀分為 V 型、扇型等，新手推薦 Hario V60，出水均勻又穩定。
• 濾紙：選購適合自己濾杯的濾紙即可。
• 手沖壺：細口壺可以掌握水流，水柱穩定是手沖成功的關鍵。
• 電子秤：好咖啡的秘密不是直覺，是精準的克數。
• 溫度計：不是一定要買，熱水大約 92-96°C，就是手沖咖啡的甜點溫度。
• 研磨機：現磨咖啡豆，香氣層次直接大升級。

手沖咖啡豆粗細、挑選與保存

手沖咖啡豆粗細大致落在「中細至中粗」。比砂糖細一點點，比粗鹽又粗一點，這樣的研磨度最適合新手掌控萃取時間、不易過萃或萃取不足。

選擇磨豆機時記得注意刀盤類型（錐刀、平刀），細節可以參考我們另一篇《磨豆機刀盤差異》文章。

除了咖啡粉的粗細會影響手沖咖啡風味，豆子的保存和挑選也非常重要哦！

• 挑豆：新鮮現烘最好，喝多少買多少，避免變味。
• 保存：豆子怕光又怕潮，用密封罐保存放陰涼處，別冰進冰箱！

手沖咖啡黃金比例怎麼抓？粉水比例是關鍵！

很多人最在意的，就是手沖咖啡粉水比例問題。其實你只要記住「黃金比例」，沖出一杯完美的手沖咖啡就很簡單了！

多數咖啡師與咖啡控最推薦 1:15 或 1:16 這個比例。想喝重一點、更衝擊的口感？往 1:14 微調。如果你愛喝比較淡的口味，就可以拉到 1:17 試試看哦！

手沖咖啡比例表整理

手沖咖啡溫度決定風味！

手沖咖啡的溫度其實是靈魂所在，雖然很多高手說可以憑手感，但新手還是建議靠溫度計比較安心！

• 92°C-96°C：最常見也最穩的沖煮區間。
• 溫度高一點（接近 96°C）：萃取力超強，風味偏厚重、苦味明顯。
• 溫度低一點（90°C-92°C）：酸甜風味跳出來，適合精品淺焙豆。
• 別超過100°C！會「燙」壞咖啡，喝起來苦苦乾乾的。

若懶得準備溫度計，建議水煮滾後放 30 秒再沖，這是最簡單好記的方法！

手沖咖啡教學：5 步驟懶人包

手心沖出來的一杯咖啡，會比任何機器沖出來的都有靈魂。照著以下 5 步驟這樣做，就算是新手也絕對會有成就感！

1. 研磨咖啡豆：想要新鮮香氣必須現磨！中細研磨最適合。
2. 裝濾紙、濾杯：把濾紙放進濾杯，用熱水先沖一遍，紙味就沒了，濾杯也保溫。
3. 加粉：倒入預定好量的咖啡粉，輕敲讓粉層均勻平整。
4. 注水（悶蒸）：先倒少量熱水（約咖啡粉量的一半），讓咖啡「悶蒸」30 秒，聞到頂級香氣。
5. 分段慢沖：分 3-4 段倒完所有熱水，水流從中心畫小圓，由內而外移動，整個沖煮約 2 分半至 3 分鐘搞定。

手沖咖啡常見錯誤與改善方式

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學手沖最怕「自學不成，搞壞一堆豆子」，專業的手沖咖啡課程可以讓你事半功倍！想深入理解每個細節、掏心學會更多沖煮技巧？千萬別錯過洞心咖啡的【手沖咖啡課程】攻略文，從實作體驗、課程設計、到選課小撇步，陪你成為咖啡達人！

總結

如果你覺得手沖咖啡真的太有趣、又有點難度，不妨實際參加一次專業的「手沖咖啡課程」。

洞心咖啡除了販售咖啡豆與器材，也定期開設手沖教學課程，不管你是新手還是想精進技術的玩家，都能從中學到實用技巧，甚至進一步學會風味辨識與調整技巧。

如果你想了解更多、更豐富的咖啡課程，或有任何相關疑問，歡迎透過線上諮詢與我們聯繫，取得更多相關資訊！