你喜歡喝咖啡嗎？咖啡豆推薦哪一種？
如果你很常光顧咖啡店，那麼你一定有發現菜單上總是有各式各樣的咖啡豆品種，甚至還包括了精品咖啡豆。
除了咖啡產地不同以外，它們在口感風味上有怎麼樣的差異？
今天就讓我們從咖啡種類介紹開始，帶大家認識常見咖啡種類與產地，以及6款精品手沖咖啡豆推薦，為你揭開神秘的咖啡豆面紗！
常見咖啡豆種類、產地、風味
放眼世界，光是咖啡豆品種就高達6,000多樣，對於咖啡新手來說就像在汪洋之中摸不清方向。
其實想要認識咖啡豆種類並不難，因為在那麼多種類中，就以阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆比例最高，幾乎佔據了99%的產量，基本上只需要先從這兩個咖啡豆種類介紹入門就好。
2大咖啡豆種類介紹
咖啡豆種類 | 阿拉比卡咖啡豆（Arabica） | 羅布斯塔咖啡豆（Robusta） |
主要產地 | 巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加、衣索比亞 | 越南、非洲、印度、印尼 |
咖啡豆外觀 | 狹長形 | 圓潤形 |
咖啡因含量 | 低 | 高 |
咖啡豆口感 | 脂肪與含糖量高 口感偏甜且柔和 | 脂肪與含量量低 口感較為苦澀和強烈 |
7個咖啡豆產地介紹
在認識兩大咖啡豆品種以後，由於世界各地都有人種植咖啡樹，但受到氣候、土壤、海拔等因素的不同，培育出來的咖啡豆也會有所差異。以下就帶大家來認識7個咖啡豆產地：
1. 巴西咖啡豆
巴西是目前世界上最大的咖啡豆產地，幾乎佔了全球產量的50%以上。由於巴西海拔較低，受到溫度高、氣候炎熱等影響，巴西產的咖啡豆通常都以軟豆為主，整體口感較醇厚，其中，又以阿拉比卡咖啡豆、羅布斯塔咖啡豆以及賴比瑞亞咖啡豆佔巴西生產的咖啡豆最大宗。
- 風味特色
巴西咖啡豆多來源自阿拉比卡咖啡樹，因此巴西咖啡豆有著明顯的甜味，風味柔和且沒有過多的酸度，是容易被接受的大眾口味。 - 精品產區
常見的巴西咖啡豆產區有主要種植阿拉比卡咖啡樹的米納斯吉拉斯(Minas Gerais)、聖保羅(Sao Paulo)和巴伊亞(Bahia)，聖埃斯皮里圖(Espirito Santo)則是主要生產羅布斯塔咖啡豆。 - 代表性咖啡
巴西咖啡豆有「中性咖啡」的美譽，常見的阿拉比卡豆被廣泛用於現今的精品咖啡；羅布斯塔咖啡豆則是因為咖啡因較重，口感較苦澀，大多用來製成即溶咖啡或罐裝咖啡；賴比瑞亞豆果香濃郁、花香四溢，是稀有的咖啡豆，通常為精品咖啡豆原料。
2. 哥倫比亞咖啡豆
哥倫比亞是世界上產量第二高的國家，因其多變的微型氣候，緯度高、海拔低，讓哥倫比亞環境相當適合咖啡豆生長。哥倫比亞咖啡豆產區擁有海拔超過1500公尺的高地和肥沃的火山土，為咖啡豆生長提供了理想的生長環境，使當地生產的咖啡豆品質優異，風味獨特，具備很高的市場潛力。
- 風味特色
雖然同樣也是種植阿拉比卡咖啡樹，但是在氣味上卻較為濃郁，入口後能明顯感覺到甜味、苦味與酸味交織，與巴西咖啡豆相較起來更淡雅溫醇一些。 - 精品產區
哥倫比亞咖啡豆產區主要分布在中部和北部的麥德林(Medellín)、安美尼亞(Armenia)和曼尼札雷(Manizales)等地。而精品咖啡豆產區大多位於南部，包含考卡省(Cauca)、薇拉省(Huila)、梅塔省(Meta)、托利馬省(Tolima)、娜玲瓏省(Nariño)等地區。 - 代表性咖啡
哥倫比亞咖啡豆品種主要為Caturra(卡杜拉)、Bourbon(波旁)、Catuai(卡杜艾)、typica(鐵皮卡)、Columbia(哥倫比亞)等品種，多具有明顯酸甜感和花香、果香，非常適合用來製作拿鐵等搭配牛奶飲用的咖啡單品！
3. 哥斯大黎加咖啡豆
哥斯大黎加是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡豆和香蕉的國家，其肥沃的火山土壤和排水性良好的環境，讓哥斯大黎加成為全球第14大的咖啡生產國。
哥斯大黎加咖啡豆在過往的口味較單純樸實，然而在2000年左右，哥斯大黎加將咖啡豆的處理提升了新層次，引進自然脫除果膠法（Pulped Natural），之後便演變成我們常聽到的「蜜處理法」。
「蜜處理」並不是將咖啡豆浸泡在蜂蜜裡，而是去除咖啡果的果皮和果肉後放到戶外日曬，口感會像蜂蜜一樣甜甜的，並且帶有一股發酵的濃郁風味。
- 風味特色
哥斯大黎加咖啡豆最受歡迎的蜜處理方法絕對是「葡萄乾蜜處理」，由於採用雙重發酵處理，風味會更濃郁，口感也更甜，特色是有白葡萄酒的香氣與酸味口感。 - 精品產區
哥斯大黎加咖啡豆產區主要在塔拉珠(Tarrazu)、西部山谷(West Valley)、中央谷地(Central Valley)等，優秀的生長環境讓哥斯大黎加咖啡豆帶有柑橘莓果的香氣，入口溫順清爽、口齒留香。 - 代表性咖啡
哥斯大黎加咖啡豆品種以維拉薩奇(Villa Sarchi)和薩奇莫爾（Sarchimor)為主，皆為哥斯大黎加特有風土而演化或品種雜交而生長出來的產物，口味也更加多元。
4. 衣索比亞咖啡豆
衣索比亞被視為咖啡的起源地，是非洲最大咖啡生產國。這裡的緯度在北緯3至14度之間，咖啡數種植面積將近60萬公頃，由此可見衣索比亞咖啡豆的受歡迎程度。
由於衣索比亞咖啡豆產量驚人，每年都生產大約38萬噸的咖啡，其中三成更出口到世界各國，因此咖啡經濟佔了衣索比亞GDP一半以上，可說是衣索比亞居民相當賴以為生的農作物。
- 風味特色
衣索比亞咖啡豆有股糖漿的味道，並帶有濃郁的花香和莓果氣息，入口酸甜平衡，其層次豐富的口感受到大家喜愛。 - 精品產區
衣索比亞咖啡豆可分為五大精品咖啡產區，主要為西達摩(Sidamo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harar)、林姆(Limu)及列坎提(Lekempti)，其中耶加雪菲幾乎成為衣索比亞咖啡豆的代名詞，成為非洲最負盛名的咖啡豆產區。 - 代表性咖啡
衣索比亞品種咖啡以阿拉比卡為主，而耶加雪菲出產的咖啡豆更帶有馥郁花香和清爽的柑橘果香，其顏色輕透並帶有茶感尾韻，濃郁而不苦澀，是初嚐黑咖啡的第一選擇！
5. 肯亞咖啡豆
肯亞咖啡豆產量雖不及其他知名咖啡豆產地，但咖啡豆的優異品質卻是其中之最，甚至屢屢獲得獎項殊榮，因此價格也會比其他咖啡豆產地來得高。
肯亞以種植阿拉比卡咖啡樹為主，由於海拔高、土質極佳以及穩定的降雨量，讓咖啡豆的產量和品質都能大幅提升。
- 風味特色
肯亞咖啡豆有著明顯的果酸和適中的甜度，多層次的口感和明亮的酸質，再加上濃郁的莓果香氣，風味飽滿且酸甜平衡，讓其成為歐洲人最喜歡的咖啡豆種類之一。 - 精品產區
肯亞咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆的起源地，其產區大多位於海拔1500公尺以上的山區，環境及氣候都利於出產高品質的咖啡豆，主要為涅里(Nyeri)、魯伊魯(Ruiru)、吉莉尼雅(Kirinyag)、肯亞山(Mt.Kenya West)、恩布(Embu)和錫卡(Thika)等。 - 代表性咖啡
常見的肯亞咖啡可以說是肯亞咖啡豆的代表作，最大的特色便是明顯的果酸和香氣，濃厚的口感讓肯亞咖啡有一群忠實的愛好者。如果你喜歡清爽、有酸度且濃郁果香的風味，推薦你「水洗肯亞咖啡豆」；如果你喜歡甜味明顯、焦糖或巧克力等濃厚口感，那麼「日曬肯亞咖啡豆」絕對會是你的最佳選擇！
6. 夏威夷咖啡豆
夏威夷是美國唯一有種植咖啡樹的地區，而我們都知道夏威夷有獨特的火山地形，因此這裡培育出來的咖啡豆品質非常高，略甜的堅果風味中帶著一絲葡萄酒香，但由於成本較高，市面上較為少見。
夏威夷咖啡豆以「夏威夷可娜咖啡」最為知名，與藍山咖啡可並稱為國王與皇后，然而因為夏威夷人工成本太高，因此咖啡豆價格也隨之抬升，成為世界咖啡豆昂貴排行榜的前幾名。
儘管如此，價格並沒有成為夏威夷咖啡豆銷售的絆腳石，反而因其淡雅溫醇的口感，成為白宮國宴指定用咖啡豆，可見其珍貴性。
- 風味特色
夏威夷咖啡豆溫和順口不苦澀，香氣淡雅柔和，沒有明顯的果酸也沒有撲鼻的濃郁香氣，宛如淑女般溫柔端莊，讓人眼睛為之一亮。 - 精品產區
夏威夷可娜咖啡豆產區以Kona北部和南部地區的瓦拉萊和莫納羅亞火山斜坡最為知名，但如果想嘗試如巧克力般濃郁的口感，可以選擇普納(PUNA)和Hamakua海岸出產的咖啡豆，豐沛的火山土壤讓產出的咖啡豆風味濃厚、口感飽滿，並帶有堅果和巧克力的香氣。 - 代表性咖啡
夏威夷咖啡豆以「夏威夷可娜咖啡」最具代表性，入口不僅感受得到蜂蜜的香氣和亮麗的柑橘香氣，其尾韻香甜綿長，口感醇厚扎實，非常值得一試。
7. 台灣咖啡豆
台灣大概在日治時期開始就引進阿拉比卡咖啡樹，主要產地為中南部地區，其中又以屏東的162公噸佔最大宗。台灣咖啡豆最大的特色在於咖啡豆會隨著土壤、氣候、海拔等因素，出現3種截然不同的風味。除了阿拉比卡咖啡豆的特性甜中帶有果酸味以外，台灣的咖啡豆還有一點焦糖的氣息和木質香氣，在國際間也佔有一席之地喔！
- 風味特色
台灣咖啡豆又分為3種獨特風味，「山地型風味」的咖啡豆，帶有花香、茶香、水果香，酸度高，風味濃郁；「高原型風味」咖啡豆具奶油、巧克力和水果香氣，酸度適中，甜感佳；「島嶼型風味」因受海風影響，咖啡豆甜度明顯，酸度溫和，口感濃厚香醇。 - 精品產區
台灣各縣市皆有種植，但主要產地還是以中南部為主，屏東更是產量之最。 - 代表性咖啡
古坑咖啡、阿里山咖啡等都是聲名遠播的台灣咖啡，而由於消費地和產地距離的縮短，台灣咖啡擁有其他咖啡豆相形失色的新鮮度，近年來台灣也有了國產咖啡評鑑賽事，相信未來台灣咖啡一定能被更多人看見！
6款經典精品手沖咖啡豆推薦
認識了咖啡品種及產地以後，如果想品嚐世界各地的精品咖啡豆，有哪些推薦的咖啡豆呢？
1. 衣索比亞咖啡
衣索比亞是咖啡的發源地，擁有千年咖啡文化，並以其多樣的咖啡品種聞名於世。這裡的咖啡多生長在約2000公尺的高海拔地區，品質極佳，也是老饕的最愛。
常見的衣索比亞產區有耶加雪菲、西達摩、古吉等，近年來還有知名的藝妓村。衣索比亞的咖啡豆因其獨特的花香和水果風味深受許多咖啡愛好者喜愛，其中又以香氣濃郁、口感細膩的耶加雪菲豆最具代表性，也是第一次嘗試黑咖啡的最佳選擇。
2. 巴拿馬藝妓咖啡
巴拿馬藝妓咖啡有「世界最貴咖啡豆」之稱，由於當地雨量充沛，加上高海拔氣候，非常有利於咖啡樹生長。
之所以取名為藝妓咖啡，除了種植地的名字為藝妓山（Geisha Mountain）剛好與日本藝妓撞名外，更因為這裡的咖啡豆風味帶有獨特的茉莉花香和果香，就好像日本藝妓身上自帶的香氣一般。
3. 瓜地馬拉薇薇特南果咖啡
瓜地馬拉由於位在高海拔，加上有豐富的雨量和肥沃土壤，是中美洲最優質的咖啡豆產地之一。
而這裡所產的薇薇特南果咖啡正因為氣候與地形優勢，咖啡豆帶有豐富的水果、柑橘和巧克力風味，成為品質最好的精品咖啡豆一員。
4. 牙買加藍山咖啡
真正的藍山咖啡必須生長在指定的生長區域，並且海拔位在915-1675公尺間才能被稱為藍山咖啡，而非長在藍山上的都能稱之喔！
藍山咖啡以甘甜、圓潤、醇厚且會回甘的口感著名，並且還有質量等級之分，第一級藍山咖啡是最頂級的咖啡豆品種。
5. 肯亞AA咖啡
肯亞是非洲種植精品咖啡豆的重要國家，其咖啡樹多生長在海拔1400-2000公尺。
其中肯亞AA咖啡豆是品質最好的品種之一，具有獨特的柑橘、葡萄柚果香、略帶烏梅的酸氣，以及明顯的花香，口感層次豐富。
6. 蘇門答臘黃金曼特寧咖啡
說到印尼咖啡豆，相信大家都聽過蘇門答臘黃金曼特寧，最早是由日本人在此培育成功。
蘇門答臘黃金曼特寧最大的特色就是咖啡豆很大顆、品質好，在烘焙之後由於受熱均勻，所以能得到穩定的風味口感。
7. 哥斯大黎加蜜處理咖啡
哥斯大黎加因火山土壤和良好排水性，優越的地理環境和獨特的處理方式，讓咖啡豆有著獨一無二的風味，主要產區如塔拉珠、中央谷地、西部山谷，咖啡豆品質極佳。
哥斯大黎加咖啡的特色在於當地特別發展出「蜜處理法」，是一種結合日曬和水洗的咖啡豆處理方式。「蜜處理」並不含蜂蜜，名稱來自果膠層的黏稠感，處理過程中，咖啡果皮和果肉被去除，但保留果膠層進行日曬，果膠富含糖分和酸質，會讓咖啡豆風味更甜、口感更豐富。
常見的「葡萄乾蜜處理」甚至增加了發酵的濃郁風味，帶有明顯的水果香氣，讓咖啡豆風味層次更加提升。
8. 巴西去果皮日曬咖啡
巴西被譽為咖啡世界的巨人，憑藉其廣大的地勢和平坦的農地，種植大量的阿拉比卡、羅布斯塔及賴比瑞亞咖啡豆，產量是世界之最。由於巴西海拔相對較低，這裡的氣候炎熱、日照充足，特別適合咖啡大規模種植。
巴西咖啡豆多使用「去皮日曬法」處理，有點類似於蜜處理法，先將外層果皮去除後，保留部分果膠層並在陽光下曝曬乾燥。「去皮日曬法」可以讓咖啡豆保有濃郁的堅果香氣、甜感飽滿且酸度柔和，口感更加醇厚順口，平衡度極佳，也是普羅大眾都較能接受的精品咖啡之一。
9. 哥倫比亞咖啡特殊處理法
哥倫比亞咖啡豆產量同樣驚人，擁有得天獨厚的環境條件，適合生產高品質的精品咖啡。其主要產區位於南部的高海拔地區，如考卡省、薇拉省和托利馬省，這裡有豐富的火山土壤和海拔1500公尺以上的高地，為咖啡豆提供了理想的生長環境。哥倫比亞咖啡以其酸甜交織的風味聞名，具有花香與果香，近年來，哥倫比亞的咖啡特殊處理法更是獲得廣泛關注，一起來了解以下這些創新的咖啡豆處理法能為我們的味蕾帶來什麼樣的特別饗宴吧！
- 蘭姆酒桶處理法：咖啡豆放入蘭姆酒桶中發酵，賦予咖啡豆酒香和豐富的風味層次。
- 二氧化碳浸漬法：使用二氧化碳控制發酵，帶來乾淨的口感和明亮的酸質。
- 厭氧水洗法：在無氧環境下發酵，使咖啡豆風味更加濃郁。
- 甜美日曬法：日曬過程中保留果肉與糖分，增強咖啡豆的甜味和果香。
10. 台灣阿里山咖啡
最後不免俗的也要介紹一下台灣的精品咖啡豆，台灣阿里山咖啡豆主要來自海拔1000公尺以上的阿里山地區，加上嚴格的品管要求（堅持只能使用人工採摘），才能讓台灣的咖啡豆被世界看到。
而台灣阿里山咖啡除了甘甜的水果香氣以外，還能感受到一絲茶香、桂花香，讓人一喝就能記住這股獨特風味。
總結
看到這裡，相信你對於咖啡豆品種及產地、精品咖啡豆和推薦的咖啡豆有更深一層的認識。
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