義式咖啡是以義大利濃縮咖啡（Espresso）為基底創作出來的咖啡，我們常聽到的美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、摩卡等都屬於義式咖啡種類。
本文將介紹所有義式咖啡知識，包括義式咖啡比例、義式咖啡煮法、義式咖啡機使用方式，以及義式咖啡和手沖咖啡的差異，想進一步認識義式咖啡，就請繼續看下去！
義式咖啡是什麼？
義式咖啡（英文為Espresso），又稱為義式濃縮咖啡，其特色在於義式咖啡煮法是將熱水沖入義式咖啡粉後，透過壓力萃取出咖啡的精華。
由於萃取出來的咖啡量並不多，並且都留下精華的關係，義式咖啡通常都是小杯量提供，或者是作為基底再添加水、牛奶、鮮奶油、糖漿等創造出不同的義式咖啡種類。
此外，義式咖啡還有一大特色，那就是沖煮過程非常快，雖然風味濃厚，可是咖啡因含量低，平均每一杯義式咖啡的咖啡因含量僅29-100毫克而已。
義式咖啡種類大公開！
義式咖啡是一個廣泛的名稱，更多的是將其作為基底，衍伸其他我們熟悉的咖啡飲品，以下就來介紹義式咖啡種類：
義式咖啡種類1：義式濃縮（Espresso）
- 義式咖啡比例：咖啡粉1：咖啡濃縮液1.5，也可以按喜好調整比例，例如雙倍濃縮咖啡Ristretto就使用兩倍濃度。
- 義式咖啡煮法：將熱水沖入義式咖啡粉後，透過壓力萃取出咖啡的精華，同時會在表層浮著一層咖啡油脂（Crema）。
- 義式咖啡特色：口感厚實滑順，尾韻帶有一絲堅果與焦糖風味，需注意的是一端上桌就必須馬上喝完，才能品嚐到最正宗的Espresso風味喔！
義式咖啡種類2：美式咖啡（Americano）
- 義式咖啡比例：濃縮咖啡1：水10-12，可依個人喜好調整。
- 義式咖啡煮法：美式咖啡的煮法非常簡單，簡單來說就是義式咖啡加水稀釋即可完成。
- 義式咖啡特色：美式咖啡的由來是二戰期間在義大利駐點的美國士兵喝不習慣義式咖啡，所以加水稀釋的產物。因為只有加水稀釋，所以並不會影響咖啡原本的風味，反而更能凸顯咖啡豆的特色。
義式咖啡種類3：卡布奇諾（Cappuccino）
- 義式咖啡比例：1/3的義式濃縮咖啡+1/3熱牛奶+1/3奶泡，也可依個人喜好撒上肉桂粉或可可粉。
- 義式咖啡煮法：先製作義式濃縮咖啡，隨後加入熱牛奶，最後再加入約1公分的奶泡。
- 義式咖啡特色：卡布奇諾最大的特色就是如雲朵般綿密的奶泡，然後才會喝到濃郁的濃縮咖啡，因口感層次飽滿受到非常多人喜愛。
義式咖啡種類4：拿鐵（Latte）
- 義式咖啡比例：濃縮咖啡1：牛奶4。
- 義式咖啡煮法：拿鐵是以濃縮咖啡加入牛奶的方法，而有些咖啡店還會再加入2mm左右的奶泡增添口感層次。
- 義式咖啡特色：因為加入牛奶的關係，讓原本濃縮咖啡濃厚的風味被包裹住，整體口感變得更順口，且不需要馬上喝完，可以慢慢品嚐。
義式咖啡種類5：摩卡（Mocha）
- 義式咖啡比例：義式濃縮1：牛奶1.5：奶泡1：巧克力糖漿0.5。
- 義式咖啡煮法：按照比例進行添加，也可按喜好添加可可粉、鮮奶油、巧克力醬等進行裝飾。
- 義式咖啡特色：摩卡咖啡主要是增加「巧克力」這個角色，所以既能感受到濃縮咖啡的苦味、牛奶與奶泡的絲滑，更有可可的甜意，苦甜平衡的相當完美。
義式咖啡種類6：瑪奇朵（Macchiato）
- 義式咖啡比例：奶泡1：濃縮咖啡3。
- 義式咖啡煮法：瑪奇朵和卡布奇諾有點像，但差別在於沒有添加牛奶，且奶泡也只是薄薄一層，同時也可加入焦糖變成焦糖瑪其朵。
- 義式咖啡特色：由於奶泡的作用只是增加味覺輔助，整體還是以濃縮咖啡風味為主、些微的奶香為輔。
義式咖啡種類7：愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
- 義式咖啡比例：150cc濃縮咖啡+50cc愛爾蘭威士忌+15cc糖漿+30cc鮮奶油。
- 義式咖啡煮法：在義式濃縮咖啡中加入愛爾蘭威士忌與糖漿，攪拌均勻後再加入打發的鮮奶油。
- 義式咖啡特色：愛爾蘭咖啡可以說是咖啡，也可以算是調酒，入口時會先感受到綿密的鮮奶油，隨後是威士忌酒香伴隨著濃縮咖啡的苦，是冬日保暖的最佳夥伴，但需注意熱量非常高。
義式咖啡VS手沖咖啡
有些人可能還不清楚義式咖啡和手沖咖啡有什麼不同，以下我們也整理出比較表格方便大家做比對：
| 義式咖啡 | 手沖咖啡 |
咖啡豆 | 配方咖啡豆、綜合咖啡豆 | 單品咖啡豆、精品咖啡豆 |
咖啡烘焙程度 | 中焙至深焙 | 淺焙至中焙 |
沖煮器具 | 義式咖啡機 | 手沖壺、咖啡壺、濾紙、濾杯 |
沖煮溫度 | 92-94度 | 88-92度 |
沖煮時間 | 24-35秒 | 數分鐘 |
