如果你是喜歡喝咖啡、平時喜歡在家玩手沖咖啡、精品咖啡的人，加上台灣不那麼友好的職場薪資環境，相信或多或少曾有過開咖啡廳創業的夢想。
聽說開咖啡廳成本並不高，坊間也出現許多一個人開咖啡店、迷你咖啡店等新型態營運模式，但是咖啡創業真的這麼簡單嗎？開咖啡廳需要證照嗎？開咖啡店流程、開咖啡廳準備需要注意什麼？
開咖啡店流程1：咖啡廳創業動機
台灣乃至世界各國對於咖啡的需求日益增加，許多上班族幾乎每天要喝一杯以上的咖啡，反映出市場確實有高度的咖啡需求。
然而比你早進入市場的前輩也很多，先不說連鎖咖啡店或獨立咖啡店，就連便利商店也都有販售咖啡，如果只單純因為「咖啡好賺」而想開咖啡廳，這個理由恐怕無法長久經營。
因此開咖啡廳動機非常重要，建議先仔細思考以下問題：
- 為什麼想開咖啡廳創業？
- 咖啡廳營運模式與其他咖啡店有什麼不同？
- 打算把咖啡廳開在哪裡？（大學周邊、住宅區、商業區、觀光區）
- 咖啡廳的客群是哪些人？
- 除了咖啡，還會販售其他飲品或餐點嗎？
開咖啡店流程2：自己開咖啡店或加盟？
開咖啡廳的方法也很多元，除了傳統的咖啡店以外，現代也陸續出現餐車咖啡店、迷你咖啡店、只做外送的雲端咖啡店等，甚至也可以考慮加盟知名咖啡店品牌。
以下分享加盟咖啡店與自己開咖啡店的優缺點：
| 加盟咖啡店 | 自己開咖啡店 |
優點 | ● 品牌本身已具知名度，不需再額外開發 ● 品牌會輔導創業 ● 貨源品質穩定 | ● 可依據預算調整開咖啡廳成本 ● 能按照個人風格裝潢與設計產品 ● 獨立有彈性的咖啡廳經營策略 |
缺點 | ● 除了開咖啡廳成本外，還需繳交加盟金 ● 有固定的裝潢與設備 ● 需配合總公司做策略調整與銷售 | ● 初期需要花時間開發品牌 ● 創業所有事情都須自己規劃與處理 ● 可能會遇到供貨商不穩定、品質不穩定的情況 |
開咖啡店流程3：菜單設計
咖啡廳的菜單設計是一門學問，有些人可能想說咖啡店不就是賣咖啡而已嗎？但是光咖啡就有那麼多種類，美式、義式、手沖、精品等，你要全部種類都販售嗎？
此外，根據其他咖啡創業者的經驗，只單售咖啡很難有穩定的收入，建議再增加其他飲品品項，或者是簡單的輕食餐點，然而這又需要增加額外成本，資金方面又需要仔細盤算。
開咖啡店流程4：開咖啡廳成本
相較於開餐廳、開服飾店面，開咖啡廳成本算是相對較低的，然而並不表示只要花幾萬元就能一個人開咖啡店。
一般來說，開咖啡廳成本需要考量到以下項目：租金、裝潢、水電、設備、食材、人事、行銷等。其中裝潢、設備算是一次性成本，頂多每幾年進行翻修或更新；至於其他的租金、水電、食材、人事、行銷則屬於每月固定支出。
那麼開咖啡廳成本建議準備多少？我們建議至少準備200-400萬元，再加上50-100萬元不等的週轉金備用，總計300-500萬元會是比較充裕的。
開咖啡廳流程5：開咖啡廳證照
開咖啡廳需要什麼證照嗎？一般而言，如果只是單純的開咖啡廳，只要符合台灣開咖啡廳法規，備妥基本的食品衛生管理師、消防安全檢查、建築物使用執照即可。
若咖啡廳需要販售其他產品如甜點、餐點，那麼需要額外考取「餐飲丙級證照」；若要結合酒精飲品販售，則需要取得「酒類販售登記執照」。
以上是針對開咖啡廳證照方面的建議，然而相信有研究咖啡的人都知道，咖啡入門需要了解的專業知識有很多，像是不同咖啡產區的咖啡豆品種風味、咖啡豆外觀分辨、咖啡豆烘焙差異、咖啡沖煮方式、咖啡拉花等等，這些學習成本也必須納入開咖啡廳成本的考量喔！
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