「咖啡很有趣！請盡情在咖啡的世界探索吧！」

文章大綱

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我的學習起點

　　雖然我是報名澳洲咖啡師課程，但我其實一開始並不是為了要去澳洲打工度假才來學咖啡的。從大二購入手磨磨豆機開始，我就陸陸續續有在自己沖咖啡，但一直苦於不知道如何精進自己的沖煮技巧。

　　在即將轉職的空檔，我決定讓自己去學一直以來都很想學的咖啡師技能。（一開始主要是手沖咖啡，後來覺得既然都要學了就連義式咖啡一起學。）

　　也剛好因為有這樣幾個月的空檔，我才可以全心全意地學咖啡、並規劃接下來去打工度假的各種細節。

　　因為我最開始的時候對義式咖啡幾乎沒有概念，只知道義式咖啡機可以做出濃縮、還有可以打奶泡，所以一開始的幾堂課對我來說，真的是「學習新東西、新知識」的感覺。

▲第一杯拉花！

　　其實認識器材以及理解如何製作一杯義式咖啡（包含義式拿鐵、澳式拿鐵）並不困難，也因為我抱著好奇去上課，所以學起來不算太慢。真正困難的是自己實際上去操作，包含咖啡機上把、打奶泡、還有拉花。

　　在課程中可以不用擔心犯錯地不斷嘗試，老師也會很即時地找出動作上的問題、可以改善的細節，對我來說是很新奇的體驗。

　　以往的學習經驗，會讓人覺得是不是不能夠出錯、似乎只要理解了就不該再有問題。但學咖啡的經驗讓我知道，「不要害怕犯錯」才是真正學得好的秘訣。

　　相較義式咖啡，我更偏愛手沖咖啡，因為我認為手沖咖啡更可以品嘗出不同咖啡豆的各種細節。也因為單品咖啡豆各有特色，在學習如何處理（沖煮）這些咖啡時，也花了不少時間。

▲很好玩的杯測課！

　　在手沖咖啡課程裡，老師會帶同學做幾個小實驗（我很喜歡！）讓我們可以徹頭徹尾知道，為什麼在沖煮的時候會這樣做，以及未來在面對新的咖啡豆時，我們可以如何調整自己的沖煮手法。

　　洞心咖啡課程教室，和咖啡廳不同，是位於公園附近一棟大樓的二樓。我們在這邊上課、也在這邊練習。教室的氛圍跟咖啡廳很不一樣，人多的時候（因為旁邊是辦公室）會遇到很多會走過來說「拉花真漂亮！」的員工，人少的時候則可以非常專注地一個人練習。

　　我覺得整體的環境對咖啡新手非常友善，因為有一個空間、有完備的器材可以練習（很多學義式咖啡的人應該都苦於沒有器材可以練習），也有很多人會經過你、鼓勵你、甚至給你意見。我覺得我在教室練習的時候累積了不少的自信心。

▲練習拉花的紀錄～

▲短笛是大魔王（邪惡臉）

　　洞心咖啡廳的氛圍讓人非常放鬆，即便我是第一次走進櫃台，店員們（咖啡師們）的友善態度，也讓我原本很緊張的心情放鬆了不少。

　　在洞心實習的時候，能夠遇見各種不同的情況，包括和客人介紹單品咖啡豆、接應突然很多的人潮、或是中間不忙碌時的各種備料或整理備品。對我來說是不可多得的一個珍貴體驗。

　　一開始到咖啡廳實習的時候，因為對咖啡廳的機器不熟，所以沒辦法馬上弄出好的奶泡來拉花。咖啡師們在看到我的奶泡之後，親自示範了好幾次，也跟我說一些打奶泡的技巧。

　　例如我一開始是用聲音在判斷奶泡是否已經打好了，但其實用眼睛也可以判斷牛奶的膨脹程度，也比聲音直接、更通用。在嘗試了三四次之後，我終於可以用咖啡廳的義式咖啡機打出很好的奶泡了！

▲在咖啡廳的成功拉花～

　　印象最深刻的一句話是老師說：「要對自己做的咖啡有自信。」

　　有自信說來簡單，實際上做起來又是那麼困難！一開始不得竅門的時候，真的會非常懷疑自己：「我是不是沒有學咖啡的天份？」但在教室練習、在咖啡廳實習的時候，會不時被稱讚，這才慢慢發現好像自己並沒有那麼糟。

▲考試前的練習！

　　真的非常謝謝無論是老師，或是在咖啡廳的咖啡師，更甚是在教室附近的各個職員的鼓勵和支持，即使是小小的一句「我可以拿這壺咖啡去給客人嗎？」或是「有好喝的咖啡可以喝真好！」對我來說都非常地重要。

　　上完咖啡課，對我來說最重大的突破是嘗試自己以往沒有試過的事情。例如在咖啡廳協助點餐、製作餐點，以及學一項並不是「唸書就好了」的技能。

　　現在的我，和幾個月前比起來，似乎更勇於去展現自己所會的東西，也不會害怕跟陌生人介紹咖啡或是相關的商品了。

　　即便未來的我可能不會成為職業咖啡師、去澳洲打工度假的時候，也未必真的會去澳洲咖啡廳工作，但這個技能讓我多了一個選項，也讓我算是完成自己的一個小目標（學咖啡是我的小目標）。

　　抱著對咖啡的好奇還有各種問題前來，也在洞心學習咖啡的這段時間裡，獲得了部分解答，認知到咖啡的多樣性，也認清探索咖啡是一趟還很久很長的旅程。非常開心自己有開啟這段旅程，也希望自己能夠繼續探索下去！

▲與洞心咖啡老師的畢業合照