咖啡豆種類全攻略｜從阿拉比卡到台灣在地豆，喝懂每一口風味！

文章大綱

咖啡對你來說，是提神飲品、每日小確幸、生活儀式感，還是一杯值得細細品味的香氣靈魂？然而無論是剛入坑的新手，還是有辦法背出各種咖啡豆處理法的重度咖啡癡，都一定會想問「咖啡豆種類到底有哪些？」、「哪種最好喝？」、「我該買哪種風味的咖啡豆？」對吧？

別急！本文就帶你從頭喝懂世界各地咖啡豆的種類、排名、口味差異，還會推薦幾款人氣豆給你，不管你在找精品咖啡豆推薦、想了解台灣咖啡豆種類、還是想知道去哪裡買咖啡豆最划算，都能一次解惑！

咖啡豆種類有哪些？主流咖啡豆品種一次搞懂！

咖啡豆種類其實非常多，全球有超過上百種咖啡品種，但真正被大量商業種植的，主要就是阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和賴比瑞亞（Liberica）這三大類。

其中阿拉比卡和羅布斯塔佔據了全球咖啡產量的 99% 以上，賴比瑞亞則因為產量少、風味特殊，屬於比較稀有的品種。

阿拉比卡 vs 羅布斯塔：咖啡界的雙雄

咖啡豆的學名是「Coffea」，底下主要分成四大種類，其中最常見、也是市場上最常喝到的，就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）。以下就跟著小編來看看這兩位咖啡界代表有什麼不同吧！

品種	特色	咖啡因	風味	常見產區
阿拉比卡	佔全球約 60%，風味細膩多變	含量低	水果香、花香、酸度高	衣索比亞、哥倫比亞、巴西
羅布斯塔	抗病力強、產量高	含量高	苦味重、土味明顯、口感厚重	越南、印尼、印度

阿拉比卡咖啡豆種類特色

阿拉比卡咖啡豆是全世界最受歡迎的咖啡豆種類，佔了全球咖啡豆產量的八成以上。它的風味細緻、香氣豐富，通常帶有明顯的花果香和酸甜感，咖啡因含量較低，口感柔和，非常適合用來沖泡精品咖啡或單品咖啡。

特色：香氣細緻，酸感柔和，常見高海拔產區種植
子品種舉例：
- Typica
- Bourbon
- SL28 / SL34（肯亞經典酸甜）
- Gesha（極高香氣、極限產量）
風味解析：花香、莓果、桃子、茶香，視產地和處理法（洗豆、日曬、水洗）而多變

羅布斯塔咖啡豆種類特色

羅布斯塔咖啡豆的產量僅次於阿拉比卡，約佔全球咖啡豆產量的兩成左右。羅布斯塔咖啡豆的外型較圓潤，生長速度快、抗病蟲害能力強，通常種植在低海拔、氣候較炎熱的地區，像是越南、非洲、印度、印尼等。

特色：咖啡因高、風味厚重、苦味強、常用於義式濃縮調性
用途：義式濃縮、速溶咖啡基底、拉花奶泡穩定

咖啡豆介紹：產地、風味、處理法全解析

咖啡豆的風味不只受到品種影響，產地、處理法、烘焙程度也都會影響最終的口感。接下來，我們就來看看這些因素對咖啡豆風味的影響！

一、咖啡品種及產地：風味大不同！

不同產地的咖啡豆，因為氣候、土壤、海拔等因素，風味也會有明顯差異：

巴西：風味柔和、甜度高、酸度低，帶有堅果和巧克力香氣，是「中性咖啡」的代表。
哥倫比亞：風味平衡、酸甜感明顯，帶有花香和水果香氣，是市面上最常見的精品咖啡豆之一。
衣索比亞：花香、柑橘、莓果香氣明顯，口感細膩、層次豐富，是精品咖啡的代表。
肯亞：風味明亮、酸度適中，帶有柑橘、葡萄柚和莓果香氣。
印尼：風味濃郁、醇厚，帶有微酸和果木香，適合喜歡濃郁口感的人。
夏威夷：口感溫和、香氣淡雅，帶有堅果和蜂蜜香氣。
台灣：台灣咖啡豆風味多元，有花香、茶香、水果香、奶油、巧克力等不同層次，近年來在國際上也有不錯的評價。

台灣咖啡豆種類有哪些？產地特色一次看！

台灣雖然不是咖啡豆的主要產地，但近年來台灣咖啡豆的品質也越來越受到國際認可。台灣咖啡豆主要種植在中南部地區，像是屏東、雲林、嘉義、南投、台東、花蓮等地。

台灣咖啡豆以阿拉比卡為主，常見的品種有鐵比卡、波旁、SL34、藝伎等。台灣咖啡豆的風味也非常多元，有花香、茶香、水果香、奶油、巧克力等不同層次，近年來也有新品種「台農1號」推出，烘焙後杯測分數達精品咖啡等級。

如果你想嘗試台灣咖啡豆，古坑咖啡、阿里山咖啡、台東咖啡等都很推薦，這些咖啡豆新鮮、風味獨特，非常值得一試哦！

二、咖啡豆處理法：日曬、水洗、蜜處理

咖啡豆處理法也會影響風味，常見的有日曬、水洗、蜜處理等：

日曬處理法：將咖啡果實直接曝曬在陽光下，風味層次豐富，有時帶有淡淡的酒香。
水洗處理法：去除果皮和果膠後發酵、水洗，風味乾淨、明亮、酸度明顯。
蜜處理法：去除果皮後保留部分果膠曝曬，風味更甜、口感更豐富，常見於哥斯大黎加。

＞延伸閱讀：【咖啡豆處理法】咖啡豆處理流程有哪些？有什麼特色？

3. 咖啡豆烘焙程度：淺焙、中焙、深焙

除了產地、種類和處理法之外，咖啡豆烘焙的程度也會大大影響每一杯咖啡的風味：

淺焙：酸度明顯、花果香氣濃郁、口感明亮。
中焙：酸甜平衡、堅果和奶油香氣明顯、口感飽滿。
深焙：苦味明顯、煙燻和木質香氣濃郁、口感濃厚。

咖啡豆排名：全球最受歡迎的咖啡豆有哪些？

你知道全球最受歡迎的咖啡豆有哪些嗎？根據各大咖啡網站和咖啡愛好者的評價，2025 年最熱門的咖啡豆排名如下：

牙買加藍山咖啡豆：世界頂級咖啡豆，風味平衡、口感圓潤，帶有巧克力和堅果香氣，價格昂貴但品質極佳。
印尼蘇門答臘曼特寧咖啡豆：風味濃郁、醇厚，帶有微酸和果木香，是亞洲人最愛的咖啡豆之一。
衣索比亞耶加雪菲咖啡豆：花香、柑橘、莓果香氣明顯，口感細膩、層次豐富，是精品咖啡的代表。
巴拿馬藝伎（Geisha）咖啡豆：花香、水果香氣濃郁，口感乾淨、甜度高，是近年來最受矚目的精品咖啡豆。
肯亞 AA 咖啡豆：風味明亮、酸度適中，帶有柑橘、葡萄柚和莓果香氣，是歐洲人最愛的咖啡豆之一。
夏威夷可娜（Kona）咖啡豆：口感溫和、香氣淡雅，帶有堅果和蜂蜜香氣，價格高但風味獨特。
哥倫比亞咖啡豆：風味平衡、酸甜感明顯，帶有花香和水果香氣，是市面上最常見的精品咖啡豆之一。
印尼蘇拉維西托那加咖啡豆：風味濃郁、甜度高，帶有果香和木質香氣，適合不喜歡苦澀咖啡的人。

簡單來說，想品嚐果酸花香？就選耶加雪夫、瓜地馬拉；想喝口感厚實？選義式配方或中深烘焙如蘇門答臘曼特寧；預算有限又想買到單品好豆？推薦大家可以多多關注好市多咖啡豆，偶爾有精品級促銷好價！

咖啡豆推薦：新手怎麼選？咖啡豆哪裡買？

如果你是咖啡新手，可能會對「咖啡品種風味」和「咖啡豆哪裡買」這兩個問題很頭痛。其實，選擇咖啡豆沒有你想像中那麼難，只要掌握幾個重點，就能輕鬆找到適合自己的咖啡豆！

新手該怎麼選咖啡豆種類？

第一次買咖啡豆的朋友，小編建議從常見的阿拉比卡咖啡豆開始嘗試，像是哥倫比亞、巴西、衣索比亞耶加雪菲、肯亞 AA 等。這些咖啡豆風味平衡、酸甜感明顯，非常容易入口，也很適合用來手沖、美式或拿鐵。

如果你喜歡濃郁、苦澀的風味，可以試試印尼蘇門答臘曼特寧咖啡豆；如果你喜歡花香、水果香氣，就推薦選擇衣索比亞耶加雪菲或巴拿馬藝伎咖啡豆。

咖啡豆哪裡買最划算？

現在買咖啡豆非常方便，你可以選擇在實體咖啡店、網路購物平台、超市、好市多等地方購買：

好市多（Costco）咖啡豆：好市多販售的咖啡豆種類豐富，價格實惠，品質穩定，非常適合家庭或辦公室使用。常見的品牌有 Kirkland Signature、Starbucks、Lavazza 等。
網路購物平台：像是蝦皮、PChome、Momo、博客來等，都有販售各種咖啡豆，種類齊全，價格透明，還能參考其他消費者的評價。
實體咖啡店：許多咖啡店都有販售自家烘焙的咖啡豆，你可以現場試喝，找到自己喜歡的風味再購買。