課程說明
菲律賓宿霧咖啡實習結合咖啡趨勢與專業技能，為學員提供一個獨特的學習體驗。
通過理論與實踐的結合，學員將在當地知名咖啡館進行實習，快速提升咖啡製作技術。
- 全面性學習：從基礎咖啡知識到義式咖啡、奶泡技巧及拉花技術，涵蓋咖啡師所需的核心技能。
- 專業師資：由經驗豐富的小賴老師與專業講師KONO帶領，提供深度的技術指導與實務經驗分享。
- 真實實習：在洞心咖啡廳進行真實工作體驗，直接參與咖啡廳的營運，學習應對顧客需求。
- 澳洲特色文化：課程融合澳洲咖啡文化的特色與技術，幫助學員掌握國際咖啡市場趨勢。
- 小班教學：每期最多4位學員，確保個別照顧與指導。
- 考核與證書：完成課程與考核後，學員將獲得官方證書，對未來工作機會大有助益。
想學咖啡的你，
是否也有相同困擾？
我想當咖啡師但不知怎麼開始？
好喝咖啡應該要如何沖泡？
合格咖啡師要具備哪些條件？
適合族群
想到國外
當咖啡師的人
想做咖啡師
開店創業者
想成為
更懂咖啡的達人
為什麼要學咖啡課程？
1
提升咖啡專業知識成為專家
2
促進感官能力拓展人際文化交流
3
增加就業機會成為咖啡師
選我們的優勢有哪些？
成為講師
橫跨學界與業界的
資深講師
國外實習
連結國內外
實習工作機會
咖啡專業
最完整的感官風味
體驗描述
實務課程
以專業的實務能力
替代證照
學完之後可以得到什麼？
技能快速上手
由專業講師教授，確保新手能迅速掌握咖啡製作的關鍵技術。
實際咖啡廳實習
在菲律賓宿霧知名咖啡館進行為期兩週的實習，體驗真實的咖啡師工作環境。
全英語學習環境
透過全英語的教學方式，提升學員的英語溝通能力，並與來自不同文化背景的人互動。
CPILS 語校選項
透過全英語的教學方式，提升學員的英語溝通能力，並與來自不同文化背景的人互動。
靈活住宿安排
根據個人需求提供住宿及其他必要的行程安排，確保學員的便利。
獎學金機會
實習結束後可獲得獎學金，進一步支持學員的學習旅程。
考核與認證
完成課程後，學員可獲得證書，為未來的職業發展增添競爭優勢。
講師介紹
小賴老師
-
豐鼎咖啡工作室講師級烘焙師-
烘焙經驗20年 -
SCA CSP Roasting Foundation
咖啡烘培師2級 -
SCA CSP Sensory Skills Intermediate
咖啡感官杯測師2級 -
TQUK Award in Barista SKILLS 2
英國咖啡師2級
課程大綱
1咖啡基礎資訊教學：2小時
基本課程介紹、課程流程、咖啡知識講義介紹與餐飲業概念。
2義式咖啡教學：12小時
老師將帶領學員學習如何製作義式咖啡，並進行深入的技術指導。
課前知識建立（線上觀看影片＋2小時講義介紹）
- youtube影片
共9支線上觀看影片，建立學員咖啡基礎及初步進入咖啡世界 - 咖啡知識講義
咖啡起源、生長環境、品種、烘焙、分級制度、處理法、保存方式 - 餐飲業基本觀念
先進先出原則、服務禮儀、與顧客的互動
3拉花課程：8小時，共5堂課
專門教授學員拉花技巧與創意，提升咖啡飲品的呈現品質。
第一堂課 4hr
- 咖啡吧台手基礎觀念、使用方式、清潔觀念：服裝介紹、咖啡吧台清潔布、手巾、奶布
- 義式咖啡機相關基礎觀念、使用教學：磨豆機、義式咖啡機、咖啡把手、咖啡藥匙、馬克杯使用方式及清潔、鍋爐介紹、蒸氣棒教學
- 義式咖啡基礎觀念
- 磨豆機刻度調整、咖啡粉克重差異、故障排除
- 義式咖啡製作流程：磨豆、填壓、萃取、定標（開店三把）、注意濃縮流速、拿鐵出杯方式、抱杯練習
- 濃縮液咖啡定標練習
- 咖啡機清潔流程與練習、收店流程
第二堂課 4hr
- 咖啡師的態度與熱情
- 咖啡文化介紹、義式咖啡歷史
- 各式咖啡飲品教學、風味感官：拿鐵、卡布、美式、焦糖瑪奇朵、摩卡
- 咖啡口感差異辨識
- 義式咖啡製作練習與機器校正
- 義式咖啡調整比例
- 學員咖啡機清潔、收店整潔
第三堂課 4hr
- 蒸打奶泡衛生講習及清潔
- 蒸打奶泡技巧與奶泡質地品質標準
- 蒸煮練習：用水練習打奶泡
- 蒸煮練習：蒸打奶泡練習
- 學員咖啡機清潔、收店整潔
第四堂課 4hr
- 蒸打奶泡、奶泡質地分析（細/中/粗）
- 拿鐵拉花原理、手法掌握技巧、拿鐵拉花種類介紹
- 拉花影片教學與拉花講解
- 愛心、洋蔥心圖形教學
- 愛心、洋蔥心圖形練習
- 學員咖啡機清潔、收店整潔
第五堂課 4hr
- 各式奶類介紹：全脂牛奶、低脂牛奶、零脂牛奶、燕麥奶、杏仁奶
- 牛奶溫度變化與蒸奶狀態
- 澳洲奶類飲品教學（奶泡量差異）：卡布奇諾、拿鐵、小白
- 卡布奇諾、拿鐵、小白製作練習
- 各式飲品教學及風味評鑑：可可、茶類、風味拿鐵等
- 學員咖啡機清潔與關店清潔
4菲律賓宿霧咖啡廳實習 - 2週（最少）
學員將在菲律賓咖啡廳進行真實的實習工作，增進實際工作經驗，學習如何應對顧客需求與操作咖啡廳日常、增加與不同文化背景的人交流機會，以及全英語溝通的環境，加強英語的重要能力。打工時間及工作分配由咖啡廳經營者安排
咖啡廳實習細節
- 真實實習：學員至宿霧咖啡廳工作，實習結束後，可獲得NT10000獎學金
- 工作輪替：學員將在不同時間段內擔任吧台、飲品製作、顧客服務、清潔等不同職責，以全面理解咖啡廳的營運流程。
- 實務評鑑：咖啡廳店長將依照學員的表現進行評估，針對技術熟練度、服務態度和解決問題的能力進行考核。
5洞心咖啡廳實習 - 無期限
若通過考核，可至洞心咖啡之咖啡廳進行實習，實習薪資依照咖啡廳給薪標準
6CPILS語校英語
7考核與畢業認證
經過考核認證、咖啡廳實習考核通過後，會各別拿到一份證書，可放在未來面試履歷。
- 技術考核與總結檢討
- 頒發完成課程證書，協助職場發展
課程相關常見問題
課程時間彈性，假日也都有開課！
咖啡知識零基礎的人也很適合喔！
歡迎參加我們的咖啡體驗課來了解自己的興趣喔！
需先有基本的英語會話能力即可，屆時也會有專業顧問為你進一步規劃說明。
