澳洲打工度假咖啡師培訓課程－海外工作/咖啡創業者必學（澳洲）

第一堂課 4hr

1. 咖啡吧台手基礎觀念、使用方式、清潔觀念：服裝介紹、咖啡吧台清潔布、手巾、奶布
2. 義式咖啡機相關基礎觀念、使用教學：磨豆機、義式咖啡機、咖啡把手、咖啡藥匙、馬克杯使用方式及清潔、鍋爐介紹、蒸氣棒教學
3. 義式咖啡基礎觀念
4. 磨豆機刻度調整、咖啡粉克重差異、故障排除
5. 義式咖啡製作流程：磨豆、填壓、萃取、定標（開店三把）、注意濃縮流速、拿鐵出杯方式、抱杯練習
6. 濃縮液咖啡定標練習
7. 咖啡機清潔流程與練習、收店流程

第二堂課 4hr

1. 咖啡師的態度與熱情
2. 咖啡文化介紹、跟澳洲咖啡的差異
3. 澳洲各式飲品教學、風味感官：拿鐵、卡布、小白、美式、長黑、Piccolo
4. 咖啡口感差異辨識
5. 義式咖啡製作練習與機器校正
6. 義式咖啡調整比例
7. 學員咖啡機清潔、收店整潔

第三堂課 4hr

1. 蒸打奶泡衛生講習及清潔
2. 蒸打奶泡技巧與奶泡質地品質標準
3. 蒸煮練習：用水練習打奶泡
4. 蒸煮練習：蒸打奶泡練習
5. 學員咖啡機清潔、收店整潔

學員自行安排時間練習 4hr

第四堂課（4hr.）

1. 蒸打奶泡、奶泡質地分析（細/中/粗）
2. 拿鐵拉花原理、手法掌握技巧、拿鐵拉花種類介紹
3. 拉花影片教學與拉花講解
4. 愛心、洋蔥心圖形教學
5. 愛心、洋蔥心圖形練習
6. 學員咖啡機清潔、收店整潔

第五堂課 4hr

1. 各式奶類介紹：全脂牛奶、低脂牛奶、零脂牛奶、燕麥奶、杏仁奶
2. 牛奶溫度變化與蒸奶狀態
3. 澳洲奶類飲品教學（奶泡量差異）：卡布奇諾、拿鐵、小白
4. 卡布奇諾、拿鐵、小白製作練習

第六堂課 4hr

1. 手沖咖啡：六段沖煮教學講解
2. 咖啡萃取之風味感官練習
3. 手沖咖啡器具使用方法及製作流程
4. 手沖咖啡練習
5. 各式飲品教學及風味評鑑：可可、茶類、風味拿鐵等
6. 學員咖啡機清潔與關店清潔
7. 學員吧台清潔及關店清潔